Marinade:
2 Knoblauchzehen
20 g frischer Ingwer geschält in dünnen Streifen
100 g Sojasauce
50 g Honig
1 - 2 TL Sesamöl
1 gestr. TL Salz
25 g Barbecue-Sauce oder Sweet-Chili-Sauce
1 Prise Pfeffer

Zubereitung:
alle Zutaten in den Mixtopf geben, 5 sek./St 6 zerkleinern und Marinade in eine größere Schüssel umfüllen

Hähnchen mit Reis:
800 g Hähnchenbrust-Filets ohne Haut 2-3 cm gewürfelt
400 g Paprikaschoten (ca. 2 Schoten) in Stücken 2-3 cm
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe od. 1 Würfel Gemüsebrühe
1 TL Salz
300 g Langkornreis weiß
1000 g Wasser
2 EL Speisestärke (20 g)
Gemüse nach Belieben (z.B. Brokkoliröschen)

Zubereitung:
Hähnchenwürfel zur Marinade geben, vermischen und mind.15 Min. in den Kühlschrank geben.
Hähnchenwürfel abwechselnd mit Paprikastückchen auf 6 Spieße, ca. 18 cm stecken und mit dem Gemüse auf dem Varomabehälter und Einlegeboden verteilen.
Die übrige Marinade mit Gewürzpaste und Salz in den Mixtopf geben.
Gareinsatz einhängen, Reis einwiegen, etwas salzen und Wasser über Reis zugeben.
Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/St.1 garen.
Varoma zur Seite stellen, Gareinsatz entnehmen, Reis in eine Servierschüssel umfüllen und warm halten.
Garflüssigkeit in eine Schüssel umfüllen.

400 g von dieser Garflüssigkeit mit Speisestärke in den Mixtopf geben.
Varoma wieder aufsetzen und 5 Min./Varoma/St.2 garen.
Sauce abschmecken (ev. etwas Nachsüßen) und in eine Schüssel umfüllen.
Reis zusammen mit den Spießen, der Sauce und dem Gemüse heiß servieren. Etwas Sauce über die Spieße und den Reis geben.

Rezept für 2 Personen:
25g Butter
250g Milch
100g Wasser
125g glattes Mehl
2 Eier
20g Vanillezucker
1TL geriebene Zitronenschale
1 Prise Zimt, Piment, Nelken
1 Prise Salz

Zubereitung:
Butterstückchen in den Mixtopf geben und 2 Min./70°/St.2 schmelzen
restliche Zutaten dazugeben und 20 Sek./St.4 verrühren
10 Min. quellen lassen

Eine beschichtete Pfanne mit Butter einfetten und die Crepes bei mittlerer Temperatur auf beiden Seiten dünn herausbacken. Auf ein Teller geben und bedeckt warm halten.

Für das Orangenragout:
6 Orangen
1 TL Staubzucker
2 EL Vanillezucker
40g kalte Butterflocken
20g Orangenlikör (z.B. Grand Marnier)

Zubereitung:
2 Orangen mit dem Messer schälen, sodaß auch das Weiße entfernt ist und die Filets herauslösen.
Saft auffangen und mit dem Saft der restlichen 4 Orangen sammeln.
In einem kleinen Topf den Staubzucker hell karamelisieren.
Mit dem Orangensaft ablöschen, den Vanillezucker hinzufügen und bei kleiner Hitze um ein Drittel einreduzieren.
Die Orangenfilets hineingeben, den Topf vom Herd nehmen und die Butterflöckchen hineinrühren. Mit dem Orangenlikör abschmecken.

Zum Anrichten die Crepes zusammenfalten, auf vorgewärmte Teller legen und die Orangenfilets mit der Sauce darüber verteilen.

Rezept:
200 g Schweinebauch roh (eher fett) in Würfel geschnitten
400 g Schweine-Gulaschfleisch roh, in Würfel geschnitten
Beides 1 Stunde vor Gebrauch in den Tiefkühler geben.

1 Päckchen Compound für Leberkäse (www.lucoma.at)
ODER
1 kl. Zwiebel fein geschnitten
1 TL Majoran
geriebener Muskat
1 cm frischen Ingwer, fein geschnitten
1 TL Zitronenschale
11 g Salz (bei Pökelsalz bekommt der Leberkäse eine schönere rote Farbe)
Pfeffer

150 g Eiswasser = 75g Eiswürfeln und 75g sehr kaltes Wasser
abgewogen in einem Becher bereitstellen

Etwas Butter für die Form

Backofen auf 180° vorheizen
Kastenform ca. 12x15x5 cm einfetten

Zubereitung:
Schweinebauch in den Thermomix 1 Min./St.10, dann in ein anderes Gefäß umfüllen
Schweinegulasch im TM 15 Sek./St.10, Gewürze, oder Compound dazugeben 15 Sek./St.4 vermischen
TM auf St.4 laufen lassen und Eiswasser durch Deckelöffnung zügig zugeben. Dann auf St.10 hochdrehen (ca. 25 Sek.)
Reste vom Mixtopfrand mit der Spatel nach unten schieben.
20 Sek./St.10
Nochmals Rest vom Mixtopf nach unten schieben und nochmals
20 Sek./St.10

Nun am Gerät 30 Sek./St.10 einstellen und dabei den Schweinebauch zügig durch die Deckelöffnung dazugeben.
Erneut Reste vom Mixtopfrand nach unten schieben und
ca. 40 Sek./St.10 mixen.

In das fertige Brät kann man jetzt noch 80g Emmentaler in kleinen Würfeln, rote Paprikawürfel, Chiliflocken oder getrocknete Tomatenstückchen von Hand unterheben.
Das Brät in die gebutterte Form füllen und glattstreichen. Mit einem scharfen Messer Oberfläche kreuzweise einschneiden und im vorgeheizten Backofen, bei 180° ca. 50 - 60 Minuten backen.